青菜瘦肉粥：因其营养价值丰富，故在粥店中比较常见；蔬菜：可以补充维生素和膳食纤维，并且含有维生素C、维生素B和胡萝卜素，并含有较多的叶酸，无机盐的含量较丰富，尤其是铁和镁的含量较高；瘦肉中含有丰富的蛋白质维生素A，维生素B1，维生素B2，钙，铁等多种矿物质元素。吃瘦肉对人体有以下作用:

1.增强人体免疫力，有提高记忆力，预防感冒的作用。

2.补肾滋阴，滋润肠道，肌肤。

3.对热病伤津，肾虚体弱，产后血虚，燥咳，便秘都有很好的效果。

4.补充蛋白质和脂肪酸，为人体提供血红素，促进铁的吸收，改善缺铁性贫血等。

因此青菜牛肉粥比较适合老人和小孩食用。是粥店必备粥品之一。